008PG国际

红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油
   ，趁油还没有热的时候
   ，丢4、5粒冰糖进去
   ，小火。当油中泛起小泡沫
   ，颜色慢慢加重
   ，转为浓褐色。

2. 把鸡腿放进去
   ，快速翻炒
   ，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅
   ，可以用锅盖抵挡一下
   ，或者直接盖上锅盖哈~~。

3. 倒入没过鸡腿的开水
   ，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片
   ，加盖炖10分钟。

4. 期间
   ，用锅铲翻炒2、3次
   ，使鸡肉均匀入味
   ，当汤汁快收干时
   ，调入一点儿味精。

5. 翻炒一下
   ，盛出上桌。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖
   ，冷油入锅
   ，搅动糖粒
   ，看着糖逐渐消融
   ，油中泛起小泡沫
   ，颜色慢慢加重
   ，转为深褐色
   ，ok！~~放鸡肉。